Valladolid, 6 de septiembre de 2023
En Come Sano Come Justo siempre hemos abrazado la idea de que nuestros productos ecológicos no solo deben ser deliciosos y saludables, sino también sostenibles y éticos. Por eso, estamos emocionados de destacar a uno de nuestros proveedores de café más queridos y comprometidos: Capeltic.
La historia de Capeltic es una historia de lucha, perseverancia y comercio justo que comenzó en 1958 en la región norte del estado de Chiapas, México. La Misión de Bachajón, de la Compañía de Jesús, se embarcó en una misión para acompañar a 600 comunidades tseltales en sus necesidades y luchas. Esta misión evolucionó a lo largo de los años y dio lugar a la creación de Capeltic.
Un Café con Historia:
En 1993, nace Bast´il Maya, una microindustria tostadora de café en Chilón, Chiapas. Esta iniciativa surgió como una alternativa económica al abuso del mercado local, que históricamente había impedido que la riqueza generada por la transformación y venta del café llegara a las manos de las familias productoras.
Con el tiempo, un grupo de productores tseltales de la comunidad de Nuevo Progreso se organizó y buscó a CEDIAC (Centro de Derechos Indígenas, AC) para solicitar su acompañamiento en el proceso de comercialización del café. Así nació la cooperativa Ts´umbal Xitalha’, que se dedicó a organizar el trabajo y mejorar los ingresos de las familias productoras de café.
El Compromiso con el Comercio Justo:
Junto con Bats’il Maya, la cooperativa Ts’umbal Xitalha’ comenzó el camino de la agregación de valor y venta directa, apostando por la producción agroecológica del café. Esto permitió mejorar la calidad del café y acceder a nuevos y mejores mercados para la venta del café. Gracias a la conformación de la cooperativa, se eliminó la dependencia de intermediarios y coyotaje local.
Con Capeltic, se logró consolidar una estrategia de cadena de valor integral, lo que significa que se cerró el ciclo económico entre la producción en el cafetal y la venta de café en taza. Esto aseguró la construcción de un precio propio que no depende del mercado internacional ni de las redes de comercio locales.
Capeltic es un ejemplo inspirador de cómo el comercio justo puede marcar la diferencia en la vida de las comunidades productoras y contribuir a la sostenibilidad ambiental y social. En Come Sano Come Justo nos sentimos honrados de asociarnos con Capeltic y de ofrecer a nuestros clientes un café de alta calidad con una historia de justicia y compromiso en cada taza. ¡Únete a nosotros en este viaje de sabor y solidaridad!